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Articles avec #patisseries orientales ou gateaux orientaux catégorie

2017-02-12T09:22:15+01:00

gâteau aux graines de sésame

Publié par ma cuisine aux 1000 saveurs
gâteau aux graines de sésame

Salam aleikoum, bonjour,

Voici  un gâteau fondant très bon, trouver sur le livre de Madame BENBERIM, "gâteau sec".

les gâteaux sont fait dans des moules en silicone coeur et ovale.

Voici la recette.

Ingrédients:

250 gr de beurre mou, 100 gr de sucre,1 pincée de sel,arôme vanille, 380 gr de farine environ, confiture d'abricot, graines de sésame.

Préparation:

Travailler le beurre et le sucre en crème en fouettant avec un batteur électrique, ajouter la pincée de sel.

Ajouter la vanille et la farine et mélanger jusqu'à obtention d'une pâte souple.

Former des boules de 30 gr, les rouler dans les graines de sésame et les mettre dans les moules en silicone.

Cuire à 180° jusqu'à ce qu'ils aient une couleur dorée.

Les laisser refroidir avant de les retirer des moules.

Faire chauffer un peu de confiture d'abricot et garnir le creux des gâteaux, vous pouvez coloré la confiture pour décorer.

Bonne dégustation.

gâteau aux graines de sésame

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2017-02-10T08:57:32+01:00

Sablés khamsa/ main de fatma

Publié par ma cuisine aux 1000 saveurs
Sablés khamsa/ main de fatma

Salam aleikoum, bonjour, 

Voici de très beau et bon sablé fait avec un emporte pièce khamsa.

Très fondant, ils sont un régal avec un thé ou tout simplement à manger comme ca.

Voici ma recette:

Ingrédients:

250gr de farine, 1 oeuf, 1càc d'arôme vanille,125gr de beurre pommade, 75gr de sucre glace tamisé, 1 pincée de sel.

Préparation:

Dans une jatte,mélanger le beurre pommade et le sucre glace.

Ajouter l'oeuf et l'arôme bien mélanger.

Ajouter la pincée de sel et la farine, mélanger jusqu'à ce que la pâte soit malléable.

Etaler la pâte au rouleau à pâtisserie et faire vos sablés avec un emporte pièce.

Les poser sur une plaque recouverte d'un papier sulfurisé et cuire environ 5 min à 180°.

Laisser refroidir et collé avec la confiture, pâte à tartiner ou caramel au beurre salé.

A déguster le lendemain, ils seront encore meilleur.

 

Sablés khamsa/ main de fatma

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2016-03-02T11:06:10+01:00

croquets ou croquants pralin, nature, choco

Publié par ma cuisine aux 1000 saveurs
croquets ou croquants pralin, nature, choco
croquets ou croquants pralin, nature, choco
croquets ou croquants pralin, nature, choco

Bonjou, aujourd'hui une recette de gâteaux sec algerien.

Des gâteaux à faire a toute les sortes ( nature, confiture, pépites .....).

Voici ma recette :

Ingrédients:

6 oeufs, 500gr de sucre glace, 500ml d'huile neutre, 3 paquets de levure chimique, zeste de citron, 2 sachets de sucre vanille, vermicelle chocolat, pralin concassé.

Préparation:

Dans un bol, mettre les oeufs et le sucre, battre jusqu' à ce que le mélange double.

Tout en continuant de battre, ajouter l'huile et le zeste de citron.

Incorporez la farine et la levure juqu'à obtention d'une pâte assez ferme mais pas trop non plus.

Prendre un morceau de pâte, ajouter le vermicelle ou le pralin,au autre  le façonner en boudin, le déposer sur une feuille de papier cuisson et cuire à 180 degrès pour 15/20 min a peu près.

Les couper dès la sortie du four.

Laisser refroidir avant de déguster.

 

croquets ou croquants pralin, nature, choco
croquets ou croquants pralin, nature, choco

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2014-04-20T19:55:00+02:00

croquant ou croquet

Publié par macuisineaux1000saveurs

salam,bonjour, voici un gâteau idéal pour le petit déjeuner ou pour la petite pause de 16h avec un bon thé a la menthe :les croquants ou croquetsphoto-copie-1

 

Ingrédients:

150gr de sucre glace, 150gr de beurre mou, 3 oeufs, 1 sachet de sucre vanillé ou 1 c a c de vanille, 1 paquet de levure chimique, 50gr de maizena, farine

 

Préparation:

Préchauffer le four à 180°
Dans un plat mettre le sucre,la vanille et le beurre mélanger , ajouter les oeufs battus et bien mélanger.
Incorporer la levure et la maizena tamisée mélanger.
Ajouter petit a petit la farine jusqu'a obtention d'une pâte molle la diviser en 2.
Sur un plan fariné rouler en boudin une 1ere boule et abaisser légèrement avec la paume de la main,égaliser les bords,badigeonner d'un oeuf battus pour dorer.
Faire de même avec l'autre boule de pâte.
Les disposer sur un plateau beurré et fariné puis enfourner a 180° pendant 25- 30 min.
Retirer du four et laisser refroidir en le couvrant d'un linge propre avant de de le couper.
Vous pouvez le saupoudrer de sucre glace, d'amande effilées ou le laisser nature.
Bonne dégustation.

 

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2013-09-01T13:09:00+02:00

Boules vanille chocolat

Publié par ma cuisine aux 1000 saveurs
Salam, bonjour, aujourd'hui je vous propose de délicieuse petits gâteaux à la vanille enrobé d'un glacage au chocolat et de vermicelles chocolat, c'est très bon et assez rapide à faire.
Recette:
boule-vanille-choco.JPG
Ingrédients:
Gâteaux: 2 sachets de flan vanille, 110gr de sucre,1 sachet sucre vanille, 2 oeufs, 125gr margarine/beurre, 100gr de maïzena, 1càc levure, farine.
Glacage:1 bol de lait en poudre, 3 càs de cacao, 4 càs de sucre glace, 150gr de beurre, eau chaude( environ 150ml)
Décor: vermicelles choco( la quantité varie en fonction de la grossseur de vos boules).
boule-vanille-choco-1.JPG

Préparation:
Préchauffez votre four à 180°.
Dans un récipient, mélangez le beurre avec les sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez les oeufs 1 par 1 tout en mélangeant bien entre chaque.
Incorporez la maïzena, la levure et la farine jusqu'à obtention d'une pâte homogène et facile à travailler.
Formez des boules de la taille d'une noix et déposez sur une feuille de cuisson ou votre plaque beurré et fariné.
Enfournez pour environ 10 min.
Laissez refroidir totalement.
Pendant ce temps, préparez le glacage.
Faire fondre dans une casserole le beurre.
Dans une petite casserole chauffez de l'eau. 
Dans un saladier, mettre le lait, le cacao et le sucre glace, mélangez.
Ajoutez le beurre fondu et mélangez bien.
Incorporez petit à petit de manière à obtenir un glage ni trop liquide, ni trop épais ( la quantité d'eau peut variée en fonction de la quantité et qualité  de lait).
Enrobez les boules refroidit dans le glacage et passez dans le vermicelle.
Laissez sèchez une nuit et mettre dans des caissettes.
Bonne dégustation.



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2013-07-28T11:52:00+02:00

biscuits fourré

Publié par ma cuisine aux 1000 saveurs
Salam, bonjour à tous. Aujourd'hui, voici une recette de biscuit fourré avec une ganache au chocolat et de la confiture de mirabelle. J'avais envie de faire des gâteaux mais je ne savais pas quoi alors j'ai mélangé les ingrédients et voila le résultat. Plutôt pas mal même super bon et fondant. 
Voici la recette:
12.JPG
Ingrédients:
430gr de farine, 100gr de maïzena, 145gr de sucre, 100ml d'huile, 3 oeufs, 1 sachet de levure,1 c à s d'arôme vanille, confiture, 1 c à s d'eau, 1 c à c d'agar agar.
Ganache chocolat: 25gr de crème liquide entière, 50gr de chocolat au lait.
1.
Préparation:
Dans un saladier, mettre le sucre et les oeufs et la vanille.
Les battre au fouet électrique jusqu'à obtention d'un mélange mousseux.
Incorporez l'huile en continuant de battre.
Ajoutez petit à petit le mélange farine / maïzena/ levure tamisé, jusqu'à obtention d'une pâte homogène , ni trop molle,ni trop dur et malléable.
Laissez la reposer 30 minutes.
Sur un plan fariné abaissez la pâte ,découpez les formes à l'aide d'un emporte pièce et les déposez sur une plaque beurré et fariné.
Pour faire le creux soit à la main soit avec votre emporte pièce si il est avec poussoir.
Enfournez à 180° pour 5 à 10 min.
Laissez refroidir et en attendant préparer la ganache en mélangeant dans une casserole le chocolat et a crème, et dans une autre la confiture, l'eau et l'agar agar puis fourrer les biscuits.
Laissez les biscuits une nuit avant de déguster pour permettre au fourrage de prendre.
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Bon appétit.

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2013-07-17T11:00:00+02:00

Bradj

Publié par ma cuisine aux 1000 saveurs
salam, bonjour à toutes, aujourd'hui je vous propose la recette des bradj des petites merveille algérienne à manger sans modération avec un bon thé à la menthe.Généralement elles sont préparées pour l'arrivée du printemps mais là avec le ramadan c'est très appreciable de les manger.  hihihihi.
Voici la recette:

photo (9)-copie-2

Ingrédients:

3 mesures de semoule moyenne, 1 mesure de smen fondu, 1 pincée de sel, pâte de datte, cannelle, 1 filet d'huile, eau( 140ml pour moi).

Préparation:

Dans un saladier,  mettre la semoule, le smen et la pincé de sel.
Ajouter de l'eau petit à petit jusqu'à obtention d'une pâte ferme.
Diviser la en 2 boules(460gr chacune pour moi), puis étaler chacune d'elle.

photo--6--copie-3.JPG

Étaler la pâte de datte puis la mettre sur la 1ère pâte de semoule pour la recouvrir puis ajouter la 2ème part.
Abaisser le tout au rouleau à pâtisserie.
Découper ensuite des carrés, losanges, rectangle comme vous voulez.

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Faire cuire dans un tajine en fonte, moi j'ai utilisé une poële et faire dorer.
Ne vous reste plus qu'a déguster. 

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2013-07-15T10:45:00+02:00

croquets aux amandes

Publié par ma cuisine aux 1000 saveurs
Salam, bonjour à tout le monde. Voici une recette de gâteaux sec que j'aime beaucoup et j'ai voulus tester avec la poudre d'amande et le résultat et super avec un bon thé à la menthe c'est le top.
Voici la recette:
croquet.JPG
Ingrédients:
2 oeufs, 1 blanc d'oeuf, 200 gr de sucre, 170ml d'huile neutre, 2 sachets sucre vanillé, 1 sachet et demi de levure, 50gr d'amande en poudre, 530gr de farine( plus ou moins), amandes effilées.
croquets2.JPG
Préparation:
Dans un saladier, mélangez les oeufs, le blanc, le sucre et le sucre vanillé.
Ajoutez en 1 seule fois l'huile en continuant de bien mélanger.
Incorporez la poudre d'amande, la farine et la levure tamisé.
Mélangez bien le tout jusqu' a obtention d'une pâte malléable, homogène, ni trop dur ni trop molle.
Façonner en boudin aplatir légèrement et posez sur une feuille de papier cuisson.
Badigeonnez de jaune d'oeufs et parsemez d'amandes effilées.
Enfournez pour 15 min à 180°.
A la sortie du four coupez les en tronçons puis remettre au four pour 5 min de chaque coté.
Dégustez avec un bon café.
Bon appétit.
croquets-1.JPG

 

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2013-07-14T12:55:00+02:00

m'khabez aux amande

Publié par ma cuisine aux 1000 saveurs
salam, bonjour. Et oui comme vous le savez avec ramadan quoi de plus bon que c'est délicieux mkhabez avec un bon café ou thé à la menthe ou tout simplement par pure gourmandise eh oui!!!!. Ce sont des petites douceurs aux amandes enrobées d'un glaçage et les mkhabez se mange très facilement. hihihihihihi. Je n'ai pas fais de trop grande quantités j 'ai obtenue 15 mkhabez avec les ingrédients qui suivent.. Voici la recette:
photo--12--copie-2.JPG 

Ingrédients:

250gr de poudre d'amande, 120gr de sucre semoule, 1 sachet de sucre vanillé, 1c à c de jus de citron ou le zeste de citron, 1 c à c d'arôme pistache ou autre, 1 oeuf.

Glaçage:

1 blanc d'oeuf, 1 c à s de jus de citron, 1 c  à s de fleur d'oranger ou de rose, 1/2 c à s d'huile, sucre glace, colorant.

Préparation:

Dans un plat verser la poudre d'amande, le sucre semoule et vanillé, le citron et l'arôme puis mélanger un peu.
Mouillez avec l'oeuf jusqu'à obtention d'une pâte qui se travaille bien . ( il est possible que vous deviez rajouter 1 jaune tout dépend de la absorption des amande pour moi juste 1 oeuf).
Sur un plan fariné prendre un morceau de pâte, le façonner en boudin, l'aplatir très légèrement avec la paume de la main puis découper les formes souhaitées avec un emporte pièce ou un couteau.
Déposez sur une plaque beurré et fariné puis enfourner pour 10min environ à 160°.
Attention à bien surveiller la cuisson ils doivent rester blanc.
Laissez refroidir avant de décoller et de glacer.
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Préparation du glace:

Dans un bol mettre le blanc d'oeuf, le citron la fleur d'oranger, bien mélanger.
Incorporer petit à petit le sucre glace jusqu'à obtention d'un glaçage qui forme un ruban.
Ajouter alors le colorant de votre choix et l'huile qui va permettre une brillance au glaçage.
Avant de glacer vos mkhabez faite un essai avec un gâteau et si le glaçage coule rajouter du sucre glace, en revanche si il es trop épais verser petit à petit de la fleur d'oranger jusqu'à la bonne consistance.
Décorer comme bon vous semble.
Et reste plus qu'à dévorer.
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2013-06-27T16:10:00+02:00

halwat tabaa ou gâteau sec

Publié par ma cuisine aux 1000 saveurs
Salam, bonjour, voici une recette de bon petit gâteau sec idéal pour le petit déjeuner ou avec un bon thé pour le goûter.
Voici la recette.

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Ingrédients:

10 c à s de sucre, 10 c à s d'huile neutre, 5 oeufs, 2 sachets de sucre vanillé, 1 sachet et demi de levure chimique, 500 à 600 gr de farine selon le pouvoir d'absorption 1 c à s de maïzena.

Préparation:

Dans un plat mettre les oeufs , le sucre et le sucre vanillé bien mélanger à l'aide d'un fouet ou d'un batteur électrique..
Ajouter l'huile,la maïzena et la levure continué de mélanger avec le fouet.
Incorporer petit à petit la farine jusqu'à obtention d'une boule de pâte ni trop dur ni trop molle.
Laissez la reposer un peu.
Sur un plan fariné étaler un morceau de pâte puis à l'aide d'un emporte pièce découper les formes souhaités puis poser les sur un plat beurré et fariné.
Préchauffer le four à 180°.
Étaler un mélange de oeufs avec un peu de lait puis ajouter soit des petits vermicelles soit un peu de sucre et faire cuire environ 5 min, jusqu'à ce que les gâteaux aient une couleur dorées.
Reste plus qu'à déguster une fois refroidit.

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