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Articles avec #pains - baguettes -pate a pizza -pate diverse catégorie

2017-06-18T08:00:00+02:00

kesra/ pain de semoule

Publié par ma cuisine aux 1000 saveurs
kesra/ pain de semoule

Salam aleikoum, bonjour,

Voici une galette ou pain de semoule ou appelé kesra un très bon pain algérien à manger nature, avec la soupe ou autre plat en sauce, même pour le petit déjeuner c'est très bon.

Le pain peut se préparer soit avec que la semoule, soit que la farine ou un mélange des 2.

Moi j utilise la semoule extra fine Renard, je trouve que c'est la mieux pour cuisiner et faire le pain.

Voici ma recette:

Ingrédient:

500gr de semoule extra fine,250 gr farine, 1 càs d'huile, 1 càs de sel, de l'eau.

Préparation:

Dans une jatte, mettre la semoule, la farine, le sel.

Ajouter l'huile et mélanger avec les mains en sablant.

Ajouter progressivement l'eau et mélanger jusqu'à obtention d'une pâte homogène.

Prendre un morceau de pâte l'étaler en rond et cuire sur un plat spécial ou même dans une poêle.

Bonne réalisation

kesra/ pain de semoule
kesra/ pain de semoule

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2017-05-11T20:17:42+02:00

pain a hamburger

Publié par ma cuisine aux 1000 saveurs
pain a hamburger

Salam aleikoum, bonjour.

Voici une recette de pain à hamburger vraiment top, je l'ai trouvé sur le blog "les joyaux de sherazade".

Elle est vraiment parfaite les pains sont moelleux, vous pouvez les garnirs de ce que vous voulez.

Sur cette recette se sont des hamburgers au poisson.

Voici la recette:

Ingrédients:

500gr de farine,1 càs de levure boulangère, 1 càc de sucre, 1 càc de sel, 1 petit verre d'eau tiède,1 petit verre de lait tiède, 1às de beurre ramolli, 1 oeufs, 2 càs de beurre ramolli.

Préparation:

Dans le bol à pétrin , mettre la farine, le sel, le sucre,la levure, le beurre, l'oeuf et le lait.

Pétrir et ajouter l'eau petit à petit jusqu'à obtention d'une pâte souple et homogène.

La couvrir d'un linge propre et laissez reposer 1H30 à 2H.

Reprendre la pâte, la dégazez et la façonner en petites boules que vous poserez sur une plaque couverte de feuille de cuisson.

Badigeonner d'eau et ajouter des graines de sésame.

Laissez reposer de nouveau pour 30/35 min.

Préchauffer le four à 180 degrès et cuire pour 20 min environ.

Garnir selon votre choix.

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2017-05-06T08:00:00+02:00

baguette maison

Publié par ma cuisine aux 1000 saveurs
baguette maison

salam aleikoum, bonjour.

Aujourd'hui, c'est  boulange j'avais envie d'un bon pain et  quoi de mieux qu'un pain maison, bien chaud , croustillant.

Voici ma recette:

Ingrédients:

500gr de farine blanche, 10gr de sel, 1 cube de levure fraiche, de l'eau tiède environ 200gr tout dépend de la farine

Préparation:

Dans le bol du pétrin, mettre la farine , le sel, la levure et ajouter l'eau tiède petit à petit jusqu'à obtention d'une pâte légèrement collante.

Couvrir au contact  et laisser reposer au moins 1H à l'abri de l'air.

Reprendre la pâte, la dégazer et la façonner en baguette,..

Les mettre sur des plaques à baguette et faire des incisions sur le dessus, couvrir de nouveau 30 à 45 min environ.badigeonner le pain d'eau.

Enfournez dans un four préchauffé à 220 degrés environ 20min et n'oubliez pas de mettre un récipients rempli d'eau .

Bonne réalisation et bonne dégustation.

baguette maison

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2017-04-02T09:38:23+02:00

pâte a pizza aux fromage râpé

Publié par ma cuisine aux 1000 saveurs
pâte a pizza aux fromage râpé

Salam aleikoum, bonjour,

Voici une pâte à pizza super bonne et rapide à faire.

Pour changer un peu , j'ai mis du fromage râpé das la pâte ca donne un bon goût mais la prochaine fois, j'en mettrais plus pour qu'il y' ait un peu plus de filant.

Voici ma recette:

Ingrédients:

300gr de farine, 1 c à thé de sel, 2 càs d'huile d'olive, 15gr de levure fraiche, 3 poignée de fromage râpé, 180 gr d'eau tiède ( cela dépend de votre farine).

Préparation:

Dans le bol du pétrin, mettre tout les ingrédients et commencez à mélanger en ajoutant l'eau tiède petit à petit jusqu'à obtention d'une pâte souple, lisse et non collante.

La mettre en boule, la couvrir au contact et laissez reposer 1h voir 1H30.

La dégazer, l'étaler de la forme que vous souhaitez ( rond, rectangle, carré) et garnir.

Moi je mets toujours le fromage râpé sur la sauce tomate et du parmesan sur le dessus un régal.

pâte a pizza aux fromage râpé

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2017-03-11T09:30:00+01:00

pâte brisée maison

Publié par ma cuisine aux 1000 saveurs
pâte brisée maison
pâte brisée maison

Salam aleikoum, bonjour,

Voici une recette de pâte brisée, rapide et facile à faire pour réaliser aussi bien des tartes sucrées que salée.

Moi avec cette pâte, j 'ai réalisé une tarte aux fruits et une tarte aux pommes.

Je vous donne ma recette:

Ingrédients:

185gr de farine, 90gr de beurre mou,  1/2 cà thé de sel ou 1 càc de sucre si tarte sucrée, 30gr d'eau froide.

Préparation:

Dans un bol, mettre la farine , le sel ou le sucre , mélanger puis ajouter le beurre bien mou, bien mélanger pour qu'il n'y ait pas de petits morceaux de beurre.

Ajouter en 1 seule fois l'eau et ramasser rapidement la pâte, laisser reposer 10/15 min avant d'utiliser.

Bonne réalisation.

tarte aux fruits avec crème patissière

tarte aux fruits avec crème patissière

pâte brisée maison
tarte aux pommes avec pâte brisée et au fond confiture d'abricot et farine

tarte aux pommes avec pâte brisée et au fond confiture d'abricot et farine

pâte brisée maison

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2017-02-02T19:43:38+01:00

Pain complet aux graines et fruits sec

Publié par ma cuisine aux 1000 saveurs
Pain complet aux graines et fruits sec

Salam aleikoum, bonjour,

En ce moment je suis dans ma période graines et fruits sec. Eh oui on oublie assez souvent tout les bienfaits de ces petites choses et qui pourtant on beaucoup de bénéfice pour la santé.

Le pain est très bon pour le petit déjeuner avec un bon thé ou café avec un peu de beurre car avec les fruits sec source d'énergie.

Voici ma recette:

Ingrédients:

500gr de farine complète,20gr de levure fraîche, 5 gr de sel, 1 pincée de sucre, 300/320 gr d'eau (selon la farine utilisé), 10 abricots sec coupé en cubes, 10 figues sèche coupé en cubes , 2 càs de  graines de lin, 2 càs de graine de courges, 2 càs de graines de tournesol, graine de pavot pour le décor.

Préparation:

Délayez la levure dans un peu d'eau tiède prise des 300gr.

Dans le bol du pétrin , mettre tout les ingrédients sec puis ajoutez le mélange levure/eau.

Pétrir et ajouter progressivement l'eau jusqu'à obtention d'une pâte homogène.

Formez une boule et couvrir au contact avec un linge propre et laissez reposer environ 1h.

Reprenez la pâte et dégazer la.

Façonner comme vous voulez et déposer dans un plat pour moi enduit d'huile d'olive, scarifier le pain et couvrir pour laissé pousser une seconde fois environ 30 à 45 min.

Préchauffer le four à 220°, et penser bien à mettre un ramequins d'eau dans le four, cela va permettre d'avoir une belle croûte et une mie moelleuse.

Badigeonner la pâte avec de l'eau, saupoudrez de graine de pavot et enfourner pour 250min à peu près.

Bonne dégustation.

 

Pain complet aux graines et fruits sec
Pain complet aux graines et fruits sec

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2016-03-19T10:04:31+01:00

focaccia tomate et fromage

Publié par ma cuisine aux 1000 saveurs
focaccia tomate et fromage
focaccia tomate et fromage

Salam aleikoum, bonjour.

Aujourd'hui, voici une recette très simple, assez rapide à réaliser et surtout très bonne.

J'ai trouvé cette recette de focaccia sur le blog de Samar "MES INSPIRATONS CULINAIRES", un blog à aller visiter car il est vaiment rempli de belle recette, c'est une très belle découverte culinaire ce blog.

La pâte est la même, je n'ai fait aucune modification, j'ai juste modifier la garniture.

Voici la recette:

Ingrédients:

pour la pâte: 625 gr de farine,2 càc de levure, 1 càc de sel,  250ml eau tiède,30gr de beurre mou, 1 càc de sucre.

pour la garniture:1 poignée d'olive, 1 tomate, huile d'olive ,fromage boursin,gruyère.

Préparation:

Dans une tasse, diluer la levure dand un peu d'eau tiède 1càc apeu près de sucre, couvrir et laisser mousser 15 min environ.

Dans le bol du pétrin, mettre la farine et le sel, mélanger bien.

Ajouter la levure et l'eau. Mélanger le tout et ajouter le beurre mou.

Pétrir jusqu'à obtention d'une pâte lisse.

Placer la pâte dans un saladier huilé, filmé, couvrir et laisser reposer 40min a peu près.

Après le repos, déposer la pâte sur une plaque et l'étaler avec les doigts jusqu'à ce qu'elle soit fine.

La couvrir à nouveau avec un film huilé et laisser reposer pour 30/40 min jusq' a ce qu'elle double de volume.

Préchauffer le four à 190 degrès.

Faire des trou dans la pâte avec les doigts en les espacants.

Etaler de l'huile d'olive sur la surface, ajouter le fromage bourson ail et fine herbe, puis des tranches de tomates ainsi que des fines rondelles d'olive et fromage rapée.

Enfourner pour 25 min..

Découper en tranches et servir avec une bonne salade, ou une soupe.

Bonne réalisation

focaccia tomate et fromage

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2016-02-27T10:36:30+01:00

pâte à pizza

Publié par ma cuisine aux 1000 saveurs
ma cuisine aux 1000 saveurs

ma cuisine aux 1000 saveurs

Salam aleikoum, bonjour tout le monde.

Aujourd 'hui une recette salée ca change un peu :-).

une recette de pâte à pizza très bonne et moelleuse.

 

Ingrédients:

360gr de farine, 1 càs de levure de boulangère, 200à 215ml d'eau tiède, 1càs d'huile d'olive, 1càc de sel.

 

Préparation:

Dans un saladier, mettre la farine, la levure, le sel et l'huile.

Commencer à mélanger en ajoutan l'eau petit à petit jusqu' obtention d'une pâte homogène et lisse, elle va coller un peu ce qui est tout à fait normal.

Couvrir d'un torchon propre et laissez lever au moins 1h voir 1h30.

La dégazer et faire votre pizza, la cuire 8 min à 220 degrés.

Bonne réalisation

pâte à pizza

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2016-02-22T09:53:07+01:00

recette pâte maison

Publié par ma cuisine aux 1000 saveurs
recette pâte maison
recette pâte maison

Salam aleikoum, bonjour tout le monde.

Aujourd'hui, une recette simple et très bonne. Des pâtes fraiches maison rien de meilleurs que du fait maison.

Vous pouvez les faires soit avec la farine, soit avec la semoule fine, le résultat sera identique c'est juste que la semoule coûte moins cher.

Après plusieurs essai, je me suis rendu compte qu'il ne faut jamais mettre d'eau dans la préparation,ni sel, juste farine ou semoule, huile d'olive et oeufs rien d'autre.

Et qu'il faut également en quantité des oeufs la moitié de la quantité de farine.( ca sert d'avoir de la famille italienne) 

 

Ingrédients:

400gr de farine, 200 gr d'oeufs légèrement battus, 1 c à s d'huile d'olive.

 

Préparation:

Dans un bol, mettre la farine et y faire un puit pour verser les oeufs et l huile d'olive.

Mélanger doucement au fur et a mesure jusqu'à ce que tout le liquide soit intégré à la pâte.

Prendre la pâte et bien mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse, sans bulle.

La laisser reposer un peu.

après soit la mettre directement en machine à pâte pour faire les formes voulus, soit au laminoir pour les feuilles à lasagnes, spagetti ou tagliatelles.

Attention à bien fariner votre pâtes avant utilisation tout simplement pour éviter que le pâtes ne collent entre elles.

Les laisser sècher quelques heures avant de cuire.

Bonne réalisation.

recette pâte maison

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2016-01-28T10:17:26+01:00

pate feuilletée maison

Publié par ma cuisine aux 1000 saveurs
pate feuilletée maison
pate feuilletée maison

Salam aleikoum , bonjour aujourd'hui, je vous propose une recette de pate feuilletée maison et ultra feuilleté un vrai régal.

ingredients:

500gr de farine, 1 c à café de sel, 200gr d'eau (attention la quantité peut varier selon la qualité de la farine), 350gr de beurre pour le tourage 82% minimum

 

préparation:

Dans le bol du robot, mettre la farine, le sel, pétrir en ajoutant l'eau au fur et à mesure jusqu'a l'obtention du pâte malléable.

La retirer du bol, la mettre en boule et faire une incision en croix.

Envelopper dans un film et mettre au frais 30min a 1H.

Reprendre la pâte après le temps de pause,l'étaler en forme de croix, prendre le beurre préalablement étaler en carré sur 2cm d'epaisseur et le poser au centre de la pâte.

Rabattre le coté haut puis gauche, droit et enfin le bas afin de bien enfermer le beurre.

Etaler la pâte en un grand rectangle, plier faire un 1/4 de tour sur la gauche puis réetaler , replier mettre au frais pour 30 min puis recommencer la manipulation pour 3 fois au moins.

Vous pouvez voir les différentes couches de feuilletage.

Avant de l'utiliser laisser la reposer 1 bonne heure.

Bonne réalisation.

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