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Articles avec #glace catégorie

2017-06-07T08:00:00+02:00

glace maison aux M&MS

Publié par ma cuisine aux 1000 saveurs
glace maison aux M&MS

Salam aleikoum, bonjour, Avec cette chaleur rien de mieux qu'une glace pour ce rafraichir et qui plus ai fait maison.

Une recette simple , facile et rapide à faire et qui plaira à coup sur aux enfants et aux adultes aussi.

Voici ma recette:

Ingrédients:

350ml de lait,300 ml de crème liquide, 1 gousse de vanille,3 oeufs, 70 gr de sucre,180 gr de M&MS

Préparation:

Mettre le lait et la crème à chauffer avec la gousse de vanille et laisser infuser 10 min.

Mélangez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent et double de volume.

Retirez la gousse de vanille.

Versez le lait sur le mélange jaunes/sucre mélanger et  reverser le tout dans la casserole et laisser chauffer jusqu'à épaississement.

Montez les blancs en neige et les incorporer au mélange refroidit.

Mettre au frais 1h ou 2h le temps que la préparation soit refroidit.

Mettre en sorbetière pour 25 min environ.

2 min avant la fin, ajouter les M&MS concassé.

Verser dans un bac de glace ou un tupperware.

Sortez la glace 15 min avant de servir, vous pouvez pour les plus gourmands ajouter des morceaux de M&MS , du coulis de chocolat , de la chantilly.

Bonne réalisation

glace maison aux M&MS

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2017-06-04T08:00:00+02:00

entremet coeur fruits rouge et glacage miroir

Publié par ma cuisine aux 1000 saveurs
entremet coeur fruits rouge et glacage miroir

Salam aleikoum, bonjour.

Aujourd'hui, je vous propose une recette extra d'entremet trouvé sur le blog de Soulef " AMOUR DE  CUISINE".

IL est excellent , elle le propose à la fraise moi je l ai fais aux fruits rouge, ce fut un réel délice autant gustatif que visuel.

Il se compose d'une biscuit, d'une mousse, d'un insert et la finition glaçage miroir.

Vous pouvez le faire à n'importe quel parfum.

Voici la recette:

Ingrédients:

pour le glaçage miroir: 75gr d'eau, 5 feuilles de gélatine, 150gr de sucre, 150gr de glucose,150gr de chocolat blanc,100gr de lait concentré sucré, colorant.

pour le biscuit chocolat: 2 oeufs, 60gr de sucre, 50 gr de farine,1 càs de cacao

pour la mousse : 250gr de fruits, 6 feuilles de gélatine, 300ml de crème liquide,80gr de sucre en poudre, 50gr de sucre glace.

pour l'insert: 250gr de fruits, 2 feuilles de gélatine,50 gr de sucre.

Préparation:

Pour le glaçage miroir:

Mettre les feuilles de gélatine à tremper dans un bol d'eau.

Dans une casserole, faire chauffer l'eau, le glucose et le sucre jusqu'à ébullition, retirer du feu et verser le mélange sur le lait concentré sucré et ajouter la gélatine préalablement essorée.

Bien mélanger pour quelle fonde et verser le mélange sur le chocolat blanc et ajouter le colorant.

Quand le chocolat est fondu mixer le tout avec un bras plongeant, mettre le mélange dans un récipient , filmer au contact  et placer au frigo.

Pour le biscuit chocolat

battre les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter la farine et le cacao, verser dans un moule et cuire à180° environ 10 min.

Laisser refroidir et couper de la forme du moule.

Pour l 'insert:

Ramollir la gélatine dans l'eau.

Mixer les fruits avec le sucre pour obtenir une purée.

Placer cette purée dans une casserole et faire chauffer, retirer du feu et ajouter la gélatine et bien mélanger.

Verser sur une plaque et mettre au frigo ou congélateur pour aller plus vite.

Pour la mousse:

Faire ramollir la gélatine dans l'eau.

Mixer les fruits avec le sucre afin d'obtenir une purée.

Placer la purée obtenu dans une casserole et faire chauffer.

Retirer du feu et ajouter la gélatine, mélanger bien et laisser refroidir.

Monter la crème liquide bien froide en chantilly et la mélanger délicatement à la préparation précédente.

Pour le montage:

Prendre votre moule et y verser un peu de mousse, déposer l'insert coupé au dimension du moule, ajouter une seconde couche de mousse et finir par le biscuit chocolat coupé au format du moule.

Placer le moule au congélateur toute la nuit.

Prendre le glaçage miroir préparer la veille, le chauffer à 37° pour le liquéfier.

Laisser descendre la température à 33 °.

Sortir l 'entremet du congélateur, le placer sur une grille et verser le glaçage immédiatement.

Décorer selon vos envie et placer au frigo au minimum 4h avant de déguster.

Bonne réalisation et bonne dégustation.

Reprendre le moule et démouler l 'entremet et le poser sur une grille

 

 

entremet coeur fruits rouge et glacage miroir
entremet coeur fruits rouge et glacage miroir

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2017-02-01T16:30:33+01:00

bûche vanille tonka et insert caramel au beurre salé

Publié par ma cuisine aux 1000 saveurs
bûche vanille tonka et insert caramel au beurre salé
bûche vanille tonka et insert caramel au beurre salé

salam aleikoum, bonjour, 

Voici une bûche glacée que j'ai réalisé pour  le mois de décembre.

Une bûche parfumé à la vanille tonka et un insert au caramel au beurre salé,d'un biscuit génoise ou daquoise c'est au choix le tout recouvert de cacao.

Un vrai délice, tout le monde en a redemander.

Je tiens à préciser que j 'ai fais cette bûche dans un moule à bûche en plastique réutilisable acheter 3€50 sur ebay et le moule à insert également.

Voici la recette

Ingrédients:

biscuit génoise: 1 oeufs, 3gr de sucre, 30gr de farine, 1 pincée de levure,1 goutte d'arôme vanille

glace vanille tonka: 150ml de lait entier, 1 gousse de vanille, 2 jaunes d'oeufs, 50gr de sucre, 250ml de crème fleurette, 4 gr de gélatine ( feuille, poudre), 1 fève tonka

Insert caramel beurre salé: 100gr de sucre, 220gr de crème fleurette, 20gr de beurre salé, 2 gr de gélatine.

poudre de cacao, et décor en sucre pour la finition

Préparation :

-Insert à faire le matin pour l'après midi ou la veille.

Ramollir la gélatine dans de l'eau, si elle est en poudre ajouter 5 fois son volume d'eau et laissez gonfler.

Commencer par préparer l'insert, en réalisant un caramel avec 1 càs d'eau et mettre le beurre maintenant dans une poele a feu moyen.(je procède ainsi car ca évite que l'on retrouve des morceaux à la fin).

Quand le caramel est prêt, rajouter hors du feu 80gr de crème préalablement chauffer en remuant bien.

Ajoutez la gélatine que vous aurez essorée, mélanger et lassez refroidir un peu.

Montez le reste de la crème en chantilly ferme puis ajoutez délicatement la préparation au caramel.

Mettre une feuille de rhodoid dans le moule à bûche cela facilitera le démoulage.

Couler la préparation dedans puis placer au congélateur.

-Préparer le biscuit génoise en mélangeant le jaune avec le sucre,incorporez la farine , la pincée de sel et la levure mélanger.Puis ajoutez le blanc monté en neige.

Versez sur une plaque recouverte de papier cuisson au dimension du moule puis cuire à 180°.

-Maintenant préparer la glace à la vanille tonka.

Ramollir la gélatine dans l'eau.

Mettre le lait à chauffer avec la gousse de vanille grattée et la fève tonka rapée (attention au dosage de la tonka).

Dans un bol, mélanger les jaunes et le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent et double de volume.

Versez dessus le lait avec une passoire pour enlevé les éventuel impurtées.

Mélangez doucement puis remettre ce mélange dans la casserole et  sur le feu en remuant constament jusqu'à obtenir une crème anglaise.

Retirer du feu et ajouter la gélatine.

Mettre dans un bol et laissez refroidir.

Pendant ce temps montez la crème fleurette en chantilly et l'incorporer à la crème anglaise refroidi.

Moi j 'ai passé en glacière pour allez plus vite.

Montage:

Placez le rohdoid dans le moule, versez une partie de la glace vanille puis l'insert au caramel que vous aurez démoulé préalablement,appuyer un peu pour le faire descendre puis rajoutez la glace vanille et enfin le biscuit couper à  la bonne taille.( vous pouvez également mettre un morceau de biscuit sous l'insert).

Enroulez dans du film transparent et placer au congélateur.

Quand la bûche est bien congelé, la sortir et la démouler, ajouter le cacao avec une passoier et décoré selon vos envie.

Sortir la bûche au moins 1h avant de déguster.

 

 

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2013-09-08T11:48:00+02:00

glace à la vanille et chantilly à la crème de marron

Publié par ma cuisine aux 1000 saveurs
Salam, bonjour tout le monde. Avec la chaleur de cette été, j'ai préparé de nombreuse glaces. Voici pour commencer celle à la vanille, excellente, onctueuse et encore meilleur que celle des randes surface.
J'ai trouvé la recette sur le site "MARMITON", j'ai apporté quelques modifications.
Recettes:
glace vanille 2

Ingrédients:

Glace:3 oeufs, 250gr de crème liquide, 4càs de sucre (vergeoise pour moi), 1càc d'arôme vanille, 1 gousse de vanille.
Chantilly: 200ml de crème liquide, 4 bonne càs de crème de marron, sucre selon votre goût, fix chantilly (pour qu'elle tienne bien).
glace vanille 1
Préparation:
Mettre au congélateur la crème, les fouets ainsi que le saladier.
Dans un saladier, battre les jaunes avec le sucre et l'arôme vanille jusqu'a ce que le mélange blanchisse.
Sortez le saladier, les fouets et la crème.
Montez celle ci en chantilly et la  verser délicatement  dans le mélange jaunes/sucre. 
Dans un autre saladier, montez les blancs  en neige très ferme et les incorporez délicatement au mélange précedent.
Ouvrir la gousse de vanille, extraire les graines et les ajoutez à la préparation.
Laissez 30min à 1h00 la préparation au frais avant de passez en sorbetière ey versez dans un bac à glace et mettre au congèlateur.
(Si vous n'avez pas de sorbetière, versez la préparation dans un bac à glace ou tupperwarre et mixer la préparation toute les 30min jusqu'à ce qu'elle durcisse).
Juste avant de servir la glace, montez la crème bien froide en chantilly .
Quand elle commence à prendre , ajoutez la crème de marron et le sucre si vous souhaitez.
Bon appétit et bonne dégustation.
glace vanille

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2013-03-09T07:02:00+01:00

glace au chocolat

Publié par ma cuisine aux 1000 saveurs
Salam, bonjour, voici une recette de glace. Et oui même ave cce froid c'est  bien de manger de la glace , non?????
Voici la recette:


photo--46-.JPG
1/2 tablette de chocolat au lait,400ml de crème liquide entière, 1 boite de lait concentré sucré, 1 sachet sucre vanillé.
photo--48-.JPG
Préparation:
Mettre 200 ml  crème liquide au congélateur pour 1 min ainsi que le saladier.
En attendant , chauffer 200ml de crème et ajoutez le chocolat pour le fondre ainsi que le sachet de sucre.
Montez la crème bien froide en chantilly ferme .
Dans un saladier, mettre le lait concentré, ajoutez la chantilly  et incorporez le mélange crème chocolat.
Bien mélangez.
Versez le tout dans un Tupperware et mettre au congélateur.
La sortir toute les 30 min environ et mélanger pour éviter les petits morceaux de glace.
Une fois qu'elle a bien pris, ne plus y toucher.
Sortir 10 min avant de déguster.
Servir avec du vermicelle, de la chantilly ou ce que vous voulez.
Bon appétit.

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2013-02-16T17:17:00+01:00

Glace au caramel et pépite chocolat

Publié par ma cuisine aux 1000 saveurs
Salam, bonjour. Voici une recette qui c'est vrai n'est pas de saison mais à près tout il n'y a pas de saison pour manger de bonnes choses. Ba oui!!!!!! Une bonne glace au caramel avec le croquant des pépites chocolat c'est très bon. Simple et rapide, vous pouvez changer le parfum.
Voici la recette:
glace-caramel.JPG
Ingrédients:
40cl de crème liquide entière, 2 c a s de caramel liquide, 100gr de pépites chocolat, 5 c a s de sucre.
glace-caramel1.JPG
Préparation:
Mettre 20cl de crème dans le congélateur ainsi qu'un récipient pour 2/3 min.
Dans une casserole, mettre sur feu doux les 20 cl de crème restantes et le caramel.
Laissez chauffer pour bien faire fondre le caramel.
En attendant, sortir la crème du congélateur et la monter en chantilly en ajoutant le sucre.
Incorporez la préparation caramel/ crème dans la chantilly, mélangez bien avec une Maryse pour ce pas casser la chantilly.
Mettre dans un Tupperware et déposez au congélateur pour 30 min. Au bout de 30 min, mettre les pépites de chocolat et mélanger.
Remettre au congélateur et mélanger toute les 30 min jusqu'à ce que la glace soit bien prise.
Bonne dégustation .

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2013-01-30T21:10:00+01:00

Glace à la crème de marron

Publié par ma cuisine aux 1000 saveurs
Salam, bonjour à tout le monde. Alors cette recette c'est vrai n'est pas vraiment de saison car il fait extrêmement froid, mais pour les fana de crème de marron y'a pas de saison. Hihihi hi . En plus d'être super bonne, elle est très facile à réaliser.
Voici la recette:
glacemarron.JPG
Ingrédients:
250gr de crème de marrons, 200 ml de crème liquide entière, 2càs de sucre.
Préparation:
Mettre la crème liquide au congélateur pour 1 min ainsi que le saladier.
Montez la crème bien froide en chantilly ferme et ajoutez 2 càs de sucre.
Dans un saladier, mettre la crème de marron et incorporez délicatement le chantilly.
Versez le tout dans un Tupperware et mettre au congélateur.
La sortir toute les 30 min environ et mélanger pour éviter les petits morceaux de glace.
Une fois qu'elle a bien pris, ne plus y toucher.
Sortir 10 min avant de déguster.
Bon appétit.
glacemarron1.JPG

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2012-07-11T08:01:00+02:00

glace menthe chocolat

Publié par ma cuisine aux 1000 saveurs
Salam, bonjour à tout le monde.Voici une recette bien bonne et rafraîchissante, une glace menthe chocolat un vrai délice. Avec ce petit goût de menthe en bouche et le croquant du chocolat c'est juste super bon.
Voici la recette:

photo--7--copie-4.JPG

Ingrédients:

170gr de sirop de menthe, 1 oeuf, 150gr de sucre, 400gr de crème entière liquide, 100gr de lait,  80gr pépites de chocolat.

Préparation:

Dans un bol mélanger le sucre et l oeuf.
Ajouter le lait, la crème et le sirop, mélanger bien le tout.
Mettre dans un plat allant au congélateur.
Réserver au frais 30 min et ajouter les pépites de chocolat
Mixer avant de mettre au congélateur pour que les pépites soient réduites en tout petit morceaux .
Sortir le bac toute les 30 min pendant 2h pour mixer afin d'éviter la formation de cristaux de glace(moi j'utilise un bras plongeant c'est plus pratique).
Quand la glace commence à prendre arrêté de mixer et laisser au congélateur..
La sortir 10min avant de servir.
Et bon appétit 

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2012-07-04T08:10:00+02:00

glace à la banane

Publié par ma cuisine aux 1000 saveurs
Salam, bonjour tout le monde. Aujourd'hui, je vous propose une petite douceur bien délicieuse et crémeuse.
Recette:

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Ingrédients:

1 boîte de lait concentré sucré(394 ml), 2 bananes, 20 cl de crème liquide entière.

Préparation:

Dans un bol écraser les bananes avec une fourchettes et incorporer le lait concentré, mélanger bien.

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Battre la crème pour qu'elle double de volume et qu'elle durcisse.

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L'incorporer au mélange précédent et bien remuer.
Si vous avez un esorbetière mettre tout dedans et turbiner..
Sinon,verser la préparation dans un bac avec couvercle allant au congélateur.
Puis laisser prendre en mélangant toute les 30 min pendant environ 2H pour évité une formation de cristaux de glace sur le dessus.(j'ai utilisé un mixer plongeant c'est plus pratique).

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Laisser prendre toute une nuit .
La sortir un peu à l'avance avant de déguster.
La glace fait maison se conserve facilement 1 mois au congélateur.

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