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Articles avec #pates fraiche catégorie

2017-06-05T08:00:00+02:00

ravioli épinards ricotta

Publié par ma cuisine aux 1000 saveurs
ravioli épinards ricotta

Salam aleikoum,bonjour. Voici aujourd'hui, une recette italienne de ravioli aux épinards et ricotta un plat vraiment très bon et surtout tout le monde à apprécié même les enfants. des pâtes fraiches fait maison et un mélange épinard/ ricotta,

Voici ma recette:

Ingrédients:

pour les pâtes: 300gr de semoule de blé extra fine, 3 oeufs,

Pour la farce: 250gr de ricotta, 350gr d'épinards,3 càs de parmesan, sel, poivre, 1 oeuf.

Préparation:

Mettre les épinards dans une poêle et faire cuire.

Quand ils sont cuit, et hors du feu , ajouter la ricotta,le parmesan, le sel, le poivre, l'oeuf et mélanger.

Verser la préparation dans une poche à douille sans douille et réserver au frais.( penser à bien mettre une pince en bas de la poche pour éviter que la farce ne coule.

Préparer la pâte en mélangeant la semoule et les oeufs.

Couper la boule en petit pâton.

Prendre un pâton l' étaler au rouleau puis la passer au laminoir du plus petit numéro au plus grand en pensant à la plier en 2 à chaque passage.

Faire de même avec out les pâtons.

Vous pouvez utiliser de la farine au cas ou la pâte colle un peu.

Placer un rectangle de farce sur votre plan de travail, ajouter la farce et recouvrir d'une seconde couche de pâte,bien appuyer pour souder les pâtes et découper avec une roulette, un couteau.et faire de même avec toute la farce et la pâte.

Cuire dans une eau bouillante salée.

Parsemer de parmesan et déguster.

 

 

 

ravioli épinards ricotta
ravioli épinards ricotta

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2017-05-08T08:00:00+02:00

pâte fraiche maison

Publié par ma cuisine aux 1000 saveurs
pâte fraiche maison

salam aleikoum, bonjour.

Quoi de meilleur que le fait maison? surtout que 3 ingrédients suffisent pour cette recette et on en a tous dans le frigo même quand il est vide. lol

Des oeufs et de la semoule et de la farine. L'utilisation de la semoule est mieux pour faire les pâtes fraiches car elles cuisent mieux et quand elles sont faites avec une sauce, elle adhèrent mieux aux pâtes.

Aussi il ne faut jamais ajouter de sel à la préparation, saler uniquement l'eau de cuisson.

Voici ma recette:

Ingrédients:

200gr de semoule extra fine,200gr de farine T55, 5 oeufs moyens, 1 càs huile d'olive.

Préparation:

Dans un récipients, mettre la farine et la semoule.

Creuser un puits et ajouter les oeufs légèrement battus.

Commencer à mélanger du bout des doigts jusqu'à ce que les oeufs soient absorbés par le mélange farine/semoule.

Bien mélanger et pétrir la pâte pendant 5 bonnes minutes.

Eh oui c'est un peu de sport. lol

Mettre cette pâte dans un sac congèl et 1h au frais.

Reprendre la pâte et couper en part, étaler au rouleau à pâtisserie en  rectangle.

Farinez les bandes et les passer dans la machine du plus petit numéro au plus grand pour que la pâte soit bien fine puis ensuite passer au laminoir.

Les faire sécher à l'air libre.

Je les aient préparer la vieille et quand elles ont été sèchent , je les aient garder au frais jusqu'au lendemain.

Cette recette peut également être utilisé pour les raviolis, lasagnes.Bonne réalisation.

pâte fraiche maison
pâte fraiche maison
pâte fraiche maison

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