750 grammes
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tajines et plats algeriens

Gigot d'agneau au four

Salam, bonjour à tout le monde. Aujourd'hui une recette simple mais tellement bonne. Un bon gigot doré au four, quelque épices pour relever le goût de la viande , rien de tel pour se régaler accompagné de pomme de terre cuite dans la sauce du gigot un pur délice.
Voici la recette:
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Ingrédients:
1 gigot (pour moi 1kg500), sel, poivre, 1/2 c a c de paprika, 1/2 c a c de coriandre en poudre, beurre, 1 c a s d huile d'olive, eau, 5 pommes de terre.

Préparation:
Préchauffer le four à 200°.
Dans un grand plat allant au four( pour moi lèche frite) déposer le gigot , retirer le gras et les petits morceaux d 'os si y a.
Le saler, le poivrer, ajoutez le paprika, la coriandre et le beurre environ 1 c a c.( moi j ai tout mis sur le gigot et j ai étalé a la main puis j ai fais des incision pour faire rentrer les épices dedans et quelque feuille de coriandre pour parfumer).
Ajoutez l'huile d'olive sur le gigot.
Mettre 2 tasses d'eau au fond du plat quelques morceaux de beurre.
Enfournez 30 min à 200°, en arrosant le gigot régulièrement.
Puis au bout de 30 min, baissez le four à 140°, puis laissez cuire doucement ( pour moi 2h30)le gigot pour avoir une viande moelleuse et tendre, n' oubliez pas de l arroser régulièrement pour éviter qu'elle ne sèche.
30 min avant la fin ajoutez les pommes de terre en rondelle dans le plat et laissez cuire.
A déguster des la sortie du four.
Bon appétit.
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mtewen

Salam, bonjour à tous et à tooutes. aujourd'hui,je vous propose une recette salée que tout le monde connait je pense. Le mtewen un plat typiquement algérien,  délicieux que j'aime beaucoup, très simple à préparer.
Voici la recette: 
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Ingrédients:
2 morceaux de veau, 250gr de viande hachée, 4 gousses d'ail, 2 poignées de pois chiches, 1 c à s d'huile d'olive, 10gr de beurre, sel, poivre,2c à c paprika, 1 c à s de concentré de tomate, 1 c à s de persil, coriandre,1/2 c à c de cumin, 1 oeuf , 2 c à s de chapelure, eau.
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 Préparation:
Mixer 3 gousses d'ail avec 1 c à c de cannelle, 1 c à c de paprika, 1/2 c à c de cumin, 1 c à s de concentré de tomate, poivre et 2 c à s d'eau.
Dans une cocotte , faire revenir les morceaux de veau dans le mélange beurre -huile pendant 5 min environ juste pour lui donner une couleur dorée.
Ajoutez le mélange ail épices , les pois chiches et laissez mijoter un petit peu.
Au bout de 5 10 min couvrir d'eau ajoutez le reste de concentré de tomate et laissez mijoter.
Entre temps, préparer la viande hachée.
Mixer la dernière gousse d'ail et la mettre dans la viande puis ajoutez 1 c à c de cannelle, 1 c à s de persil, sel, 1 pincée de paprika, et mettre l'oeuf la chapelure puis mélanger le tout et faire des petites boulettes.( moi j'ajoute l'oeuf et la chapelure parce que je trouve la viande plus moelleuse mais ça reste facultatif).
Les mettre dans la cocotte et laissez cuire jusqu'à épaississement de la sauce ( pour moi 45 min et c'était parfait.)
Servir et déguster avec les galettes de pain un pur régal.



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tajine poulet olives

Salam , bonjour à tout le monde, voici aujourd'hui un délicieux tajine que j'aime beaucoup préparer. C'est vrai que ça demande un peu de temps mais le résultat en vaut vraiment la peine. la viande est bien tendre bien parfumé un vrai délice. Voici tout de suite la recette:

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Ingrédients:

2 cuisses de poulet, olives dénoyautées, 2 gousses d'ail, 3 c à s d'huile d'olive, 4 carottes, 1 oignon, 2 tomates, eau, 1 c à c de safran, poivre, sel, 1 c à c de cannelle, 1 pincée de gingembre, 1 c à c de paprika, 1/2 c à c de coriandre en poudre, persil

Préparation:

Mettre les olives à cuire dans l'eau afin d'en retirer le sel.
Dans une casserole, déposer les cuisses de poulet dans l'huile d'olive, ajouter l'oignon coupées en fine lamelles, l'ail écrasé et faire revenir 1 à 2 min.
Ajoutez les tomates coupées en petits quartier, les carottes coupées en fine rondelles et les épices.
Laissez mijoter  environ 5 min à feu dooux puis couvrir d'eau .
Ajouter les olives et laissez cuire encore quelque minutes.
Vérifiez l'assaisonnement et servir.
Déguster et bon appétit.

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trida ou mkartfa

salam, bonjour tout le monde, j'ai fait des pâtes fraîches maison et il m'en restait un peu alors je me suis dit pourquoi pas essayer de préparer trida avec ces pâtes là en sachant qu'à l'origine celles de trida se font avec semoule et farine.Mais j'avoue que le résultat est surprenant des pâtes bien tendres.
Voici tout de suite la recette:

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ingrédients:

2 cuisses de poulet, 1 oignon,2 c à s d'huile d'olive, 1grosse c à s de concentré de tomate, 1 bonne poignée de pois chiche,1 gousse d'ail, sel, 1/2 c à c de poivre, 1 c à c de paprika, 3/ c à c de cumin, 3/4 c à c de cannelle, 1 pincée de gingembre, 1 pincée de carvi, pâtes carré.

Préparation:

N'oubliez pas de laissé tremper les pois chiche toute la nuit.
Mixer l'oignon et l'ail.
Dans un couscoussier, mettre l'huile, l'oignon et ail et le poulet laissez doré un peu.
Ajoutez le concentré de tomate et les épices.
Laissez mijoter 5min environ et ajouter de l'eau pour bien couvrir le tout( 1L pour moi), incorporer les pois chiches.
Dans un bol verser vos pâtes et les enduire d'huile pour éviter qu'elles ne collent.
Quand la sauce commence à bouillir, mettre les pâtes dans le haut du couscoussier et laissez cuire à la vapeur environ 10 min.
Au bout de 10min les verser dans le bol ajouter un peu de sauce mélanger et remettre à cuire à la vapeur.
Renouvelez l'opération 2 à 3 fois.
Quand les pâtes sont bien cuites les retirer et laissez mijoter quelques minutes encore.
Servez et déguster.
Bon appétit

 

 

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hmiss ou salade tomates poivrons

Salam, voila un recette qui est très bonne ,très simple et qui devrait être présente sur la table du ftour.

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Ingrédients:

6 poivrons vert, 2 tomates, huile d'olive, sel 

Préparation:

Mettre les poivrons sur la plaque du four et laisser cuire à 200°  pendant 5 10 min afin de griller la peau.
La peau va grillées et faire des cloques ce qui est normal les sortir du four et les mettre dans un sac plastique et laissez refroidir.
Retirer la peau des poivrons et les coupés en fine lamelle.
Faite de même avec les tomates( moi je les passe à la râpe pour garder que la pulpe.
Tout mettre dans une poële et cuire à feu doux ajouter le sel et laisser cuire jusqu'à absorption complète du jus des tomates.
Servir avec un filet d'huile d'olive et manger avec un bon pain.
Bon appétit.

 

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TLITLI

Coucou à vous toutes et tous. J'ai beaucoup de recette à publier et je ne savais pas quoi mettre en 1er, dur dur le choix hihiihi. Alors je me suis finalement laissé tenter par ce délicieux repas TLITLI. Un repas typiquement algérien et à manger sans modération.
Voici la recette:

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Ingrédients:

2 morceaux de poulet, 1 oignon,1 gousse d'ail, 1 c à s d'huile d'olive, 1 poignée de pois chiches, sel, poivre, coriandre, 1/2 c à s d cannelle, 1 c à c de safran, 1 c à s de persil, 2 c à s de concentré de tomate, 4poignées de tlitli, huile neutre, 1L d'eau, 1 à 2 oeufs dur.

Préparation:

Dans un couscousier,mettre 1 c à s d 'huile d'olive et  faire revenir le poulet avec l'oignon finement haché et l'ail écrasé.
Ajouter les épices, le concentré de tomate et laissé mijoter 5-10 min puis ajouter les pois chiches, couvrir d'eau bien chaude et laissez cuire à feu doux.
Pendant ce temps prendre les langues d'oiseaux et verser 1 c à s d'huile pour éviter qu'elles collent pendant la cuisson.
Les mettre ensuite dans le haut du couscousier et laisser cuire à a vapeur environ 15 min à feu moyen.
Les verser dans un saladier saler, poivrer et asperger avec un peu d'eau attendre que l'eau soit absorbé puis remettre à cuire à la vapeur.
Renouveler l'opération 3-4 fois.
Quand le poulet est cuit le retirer et mettre de côté.
Verser les tlitli doucement dans le couscousier et laissez les cuire et absorber la sauce tout en remuant de temps en temps.
Vérifier l'assaisonnement et servir avec les oeufs dur.
Bonne appétit et bonne dégustation.

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