750 grammes
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pains - baguettes -pate a pizza -pate diverse

baguette croustillante

baguette croustillante
baguette croustillante

Salam aleikoum, bonjour.

Voici aujourd'hui une recette de baguette croustillante à la mie moelleuse, aérée et même le lendemain elle est toujours super bonne, plus besoin d'aller a la boulangerie.

 

Ingrédients:

500gr de farine t45, 11gr de sel, 21gr de levure fraiche, environ 268gr d'eau tiède.

Préparation:

Dans une tasse, mettre 18gr d'eau tiède et la mélanger avec la levure afin de lui redonner un pouvoir d'action.

Dans un bol, mettre la farine, le sel,la levure diluéet  commencer à pétrir doucement tout en ajoutant le reste d'eau tiède petit à petit. ( la quantité d'eau dépend de la qualité de la farine et peut varié). 

Pétrir pendant 5 bonnes minutes à vitesse2 puis augmenter la vitesse pour 2 min encore.

La pâte doit être souple et assez molle.

La retirer du bol, la façonner en boule et laisser reposer couvert peandant 1h30 minimum.

Reprendre la pâte, la dégazer et façconner les baguettes, les mettre sur une feuille de cuisson ou sur une plaque spécial baguette.

Faire des incisions sur les baguettes, les badigeonner d'eau et laisser pousser en core un peu.

Mettre le four à préchauffer a 220 degré avec une planche rempli d'eau.

Mettre les baguettes a cuire pour 10 15 min environ jusqu'a une croûte bien dorée.

Bonne dégustation et bonne réalisation.

 

 

baguette croustillante
baguette croustillante

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Pain de mie au nesquick

Salam aleikoum, bonjour. Voici une recette de pain au nesquick, idéal pour le petit déjeuner ou a tout moment de la journée. Une mie moelleuse et bien parfumée. Voici la recette;
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Ingrédients:
510gr de farine, 50gr de maïzena, 100gr de nesquick, 3 c a s levure, pincée de sel, 70 gr de beurre mou, 400 ml de lait, 25ml d'eau, 35gr de sucre.
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Préparation:
Dans un bol , mettre tout les ingrédients sec en faisant bien attention a ne pas mélanger le sel, la levure et le sucre. Mélangez grossièrement. Incorporez le beurre mou tout en pétrissant.
Puis versez le mélange lait/ eau petit a petit jusqu'à obtention d'une pâte légèrement collante mais malléable.
La quantité lait/ eau peut variée en fonction de la qualité d'absorption de votre farine.
La mettre dans une assiette farinée et couvrir d'un torchon propre.
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Laissez reposer 2h a 2h30.
La dégazez, la façonner en boudin et la mettre dans un moule a cake beurré et fariné.
Couvrir et laissez reposer 1 bonne heure.
Badigeonnez de lait et enfournez pour 40 min a 180.
Laissez refroidir et bonne dégustation.

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pain de mie au curry

Salam aleikoum, bonjour. Voici la recette de pain de mie que j'ai utilisé pour faire mes croques monsieur à l'escalope. Vraiment très bon, moelleux et cette saveur de curry va parfaitement avec la volaille.
Voici ma recette:
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Ingrédients:
150gr de maïzena, 450gr de farine,3 c a s de levure boulangère, pincée de sel, 40gr de beurre, 30gr de margarine, 1 c a s bombée de curry, 300ml de lait, 120ml d'eau. 
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Préparation:
Dans un bol mettre tout les ingrédients sec en séparant bien le sel, de la levure.
Ajoutez le beurre et la margarine, mélangez bien .
Puis incorporez petit à petit le mélange lait/ eau jusqu'à obtention d'une pâte malléable et homogène.
La quantité de liquide peut variée selon l'absorption de la farine.
Mettre la pâte dans une assiette creuse , couvrir et laissez reposé au moins, 2h.
Dégazez la et la mettre dans un moule à cake beurré et fariné.
Recouvrir et la laissé reposer 45 min 1h.
Badigeonnez de lait et enfournez pour 40min à 180°.
Bonne dégustation.

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Pain de mie

Salam, bonjour à tous. Voici ma recette de pain de mie que j'ai utilisé pour faire mes croque monsieur. Une mie super moelleuse et il se garde très bien même 2 jours après.
Voici la recette:
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Ingrédients:
500gr de farine, 100gr maïzena, 4 c a s de levure boulangère, 1 pincée de sel, 70gr de margarine, 1 c a s de sucre, 400 ml de mélange lait + eau.
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Préparation:
Dans le bol du pétrin , mettre tout les ingrédients sec.
Ajoutez beurre bien mou et mélanger.
Incorporez petit à petit le mélange lait/eau en pétrissant bien 5 min jusqu'à obtention d'une pâte lisse et malléable. La mettre dans une assiette creuse , couvrir et laissez reposer 2h.
Au bout de 2h, dégazez la pâte, la mettre dans un moule à cake, couvrir et laissez reposez de nouveau pour 45 min 1h.
Badigeonnez de lait, et enfournez à 180 pour 45 min environ.
Laissez refroidir et coupez en tranche.
Bonne dégustation.
Il se conserve très bien en le mettant dans un sachet.

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pain à hamburger

salam, bonjour. Qui n'aime pas manger de temps en temps un petit sandwich ou faire plaisirs aux enfants tout en mangeant un repas fait maison. Voila une recette de pain à hamburger super moelleuse et que vous pouvez garnir avec ce que vous voulez.
Voici la recette des petits pains: 

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Ingrédients:
250 ml de lait tiède, 430 gr de farine, 1 oeuf, 150 ml d'huile neutre, 1 pincée de sel,1 c à s de sucre, 8 gr de levure j'utilise la SAF qui n'as pas besoin d'être diluée).
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Préparation:
Dans le bol à pétrin , mettre la farine, le sucre, le sel d'un côté et la levure de l'autre.
Ajoutez l'oeuf et l'huile  en mélangeant  à vitesse 2.
Versez le lait petit à petit tout en pétrissant jusqu'à obtention d'une pâte molle et malléable.
La mettre dans une assiette creuse, couvrir et laissez reposer 2h voir 3h.
Après le temps de pause la dégazez et façonnez des petites boules de la taille d'une clémentine..
Posez les sur une plaque huilé ou  recouverte de papier sulfurisé , couvrir et laissez reposer une seconde fois pour 30 à 45 min.
Badigeonnez de lait puis enfournez à 200° pour 25 min environ.
Laissez refroidir coupez les en 2 et garnir selon vos envie.
Bon appétit.
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Galette de pain

Salam, bonjour, voici une recette de galette de pain qui peut se manger aussi bien en sucrée que en salée. Avec un mélange de semoule et farine c est très bon. Voici la recette.
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Ingrédients:
350gr de Semoule,100gr de farine, 1 c a s de sel, 10 c a s d huile neutre, eau.

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Préparation:
Dans une jatte, mettre la semoule et la farine.
Ajoutez le sel et l huile.
Mélanger entre vos mains pour sablée pâte puis incorporer petit à petit l eau tiède.
La pâte ne doit pas être trop molle.
Laisser la reposer 10-15 min couverte d une torchon propre.
Étalez la pâte en galette de 0,5 a 1 cm à peu près puis cuire dans une poêle où sur une plaque en fonte.
Laissez refroidir et déguster avec la chorba, la soupe de lentille, ou du beurre de la confiture un régal.
Bonne degustation.

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khobz eddar

Salam, aujourd'hui je vous propose une autre recette de pain mais cette fois c'est mélange de semoule et farine. C'est toujours un délice, un bon pain croustillant à l 'extérieur et une mie bien moelleuse.
Tout de suite la recette:
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Ingrédients:

900gr de semoule extra fine, 280gr de farine, 135gr d'huile, 2 oeufs, 30gr de levure de boulangère SAF pour moi,500/ 510 ml d'eau tiède , une pincée de grains d'anis, sel, 
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Préparation:

Dans une terrine mettre la semoule,la farine, les grains d'anis, le sel mélanger.
Ajouter l'huile, les 2 oeufs légèrement battus mélanger bien le tout puis incorporer la levure délayer dans de l'eau tiède prélevé des 500ml.
Pétrir le tout en versant l'eau petit à petit jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Attention la quantité d'eau peut varié selon le pouvoir d'absorption de votre semoule et farine.
Mettre la pâte dans une assiette creuse, couvrir et laissez reposer 1H.
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La dégazer et sur un plan saupoudré de semoule, l'abaisser et la déposer sur une plaque huilé couvrir et laissez gonflé 30min.( vous pouvez largement réaliser 2 pain avec la pâte obtenue).
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Préchauffer le four à 200°.
Doré avec le mélange jaune d'oeuf /lait et saupoudrez de semoule le dessus.
Enfourné pour 40 min environ le temps varie selon les fours.
N'oubliez pas de mettre un plat d'eau au fond du four pour une belle mie et pour éviter qu'elle soit dur.
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khobz eddar à la farine

Salam, bonjour, aujourd'hui je vous propose un délicieux pain maison "khobz eddar"à la farine. Il peut également être fait avec un mélange de farine et semoule( la recette prochainement). On peut le déguster avec du beurre, nature comme bon vous semble.
Voici la recette:

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Ingrédients:

500gr de farine, 20gr de levure, , 2 c à c de sel, 100gr d'huile, 1 oeuf, 1 pincée de sucre, 200 ml d'eau tiède  (+ ou - selon l'absorption de la farine).1 jaune pour la dorure, 1 c à s de lait.

Préparation:

Dans un bol mettre la farine, le sel, le sucre sur les côtés.
Creusez un puit et y verser la levure dilué dans un peu d'eau tiède des 200ml, mélanger.
Incorporer l'huile et l 'oeuf battus, le reste de l'eau puis pétrir jusqu'à obtention d'une pâte homogène et molle.

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La mettre dans une assiette creuse couvrir puis laissez reposer 1h.
Saupoudrez le flan de travail de semoule et déposez la boule de pâte.
L'aplatir un peu et la déposer sur une plaque ou un plat allant au four huilé.

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Recouvrir et laissez reposer encore pour 1h.
Préchauffer le four à 200°.
Badigeonnez de mélange jaune d'oeuf/lait et saupoudrez de semoule.
Enfournez pour 20min à 200° et 10 min à 160°.

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Petite astuce si vous ne voulez plus que la pâte dore, déposer sur le pain sur feuille de papier aluminium jusqu'à la fin de la cuisson.
Et pour une mie ultra moelleuse je dépose dans le bas du four un récipient d'eau.
Bon appétit.

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pâte brisée salée

Coucou, voici une recette toute simple qui vous permettra de réaliser différentes recette de tarte.
Elle est très rapide et simple à faire. Je mettrais très prochainement les recettes de tarts que j'ai faite avec.

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Ingrédients:

150gr de farine, 75gr de beurre pommade, 1/2 c à c de sel, 40ml d'eau

Préparation:

Dans un saladier mettre la farine et le sel.
Incorporer le beurre et mélanger avec le bout des doigts assez rapidement.

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Puis verser l'eau en une seule fois et mélanger énergiquement.
Mettre la pâte dans un film alimentaire et laissez reposer.
Attention ne pas mettre au frigo sinon elle sera trop dur et impossible à travailler.

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baguettes maison

Salam, bonjour à tous.Aujourd'hui je vais vous proposer une recette de baguette maison, le résultat est excellent comme en boulangerie.
Voici la recette:

 

Ingrédients:

310Gr de farine, 210ml d'eau tiède, 7gr le levure de boulangère, 1 pincée de sel.

Préparation:

Diluer la levure dans l'eau tiède.
Dans un saladier mettre la farine, faire un puit et incorporer le liquide puis le sel, attention à ne pas mettre le sel en contact de la levure sinon elle perdra son effet.
Mélanger du bout des doigts jusqu'à obtention d' une boule, mettez la dans une assiette puis la couvrir d'un linge propre et humide.
Laissez la reposer 1 bonne heure.

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au bout d'1 heure elle doit avoir doublé de volume.

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Prendre la pâte, la séparer en 2 boules puis sur un plan de travail fariné étaler légèrement à la main la 1ère boule.

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Puis remonter le bas au milieu bien appuyer et baisser le haut au milieu.photo--5--copie-6.JPG
Rabattre les 2 cotés au centre.

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Ensuite rouler le boudin obtenu sur lui même afin de l'allonger légèrement et poser le sur une plaque huilé.
Faire de même avec le 2ème pâton.
Laisser reposer 30 min sous un tochon humide.
Au bout de 30 min avec une lame ou un couteau faîtes des petites entailles et huile très peu les baguettes puis une croûte bien croustillante.
Préchauffer le four à 200° pour une cuisson à chaleur tournante et 220° pour une cuisson normal

 

Enfourner pour 30 min à mi- hauteur du four.
N'oubliez pas de mettre un ramequin d'eau en bas du four pour une mie moelleuse sinon vos baguettes seront dur et sèche.

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Laisser sécher avant de déguster avec du beurre, confiture où autre.

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