750 grammes
Tous nos blogs cuisine Suivre ce blog Administration + Créer mon blog

brioches - viennoiseries

brioche moelleuse

Salam, bonjour à tout le monde. Et oui vous avez du remarquer que j'aime beaucoup les brioches et surtout en tester de nouvelle. Voici donc une nouvelle recette de brioche ultra moelleuse.
Voici la recette:
brimoe.JPG
Ingrédients:
450gr de farine, 50 gr de maïzena, 2 oeufs, 75 gr de sucre, 2 sachets de sucre vanille, 2 c à s de levure boulangère, 140ml de lait, 85 gr de beurre, 1 c à c d'arôme fleur d'oranger.
brimoe2.JPG

Préparation:
Dans le robot du pétrin, mettre la farine , la maïzena , le sucre , le sucre vanille et la pincée de sel d'un côté et la levure de l'autre.
Mélangez en ajoutant les 2 oeufs battus.
Incorporez le beurre en petit morceau tout en continuant de pétrir à vitesse 1.
Versez le lait tiède petit à petit ( attention la quantité peut variée selon l'absorption de la farine).
Pétrir 5 min à vitesse 2 et 5 min à vitesse 3.
La pâte doit être homogène, malléable et non collante.
La mettre dans une assiette creuse , couvrir d'un linge propre et laissez reposer 2 bonnes heures.
Dégazez la et la façonnez comme vous le voulez.
Recouvrir et laissez reposer encore pour 30 min à 1h.
Badigeonnez d'un oeuf battus et parsemez de sucre perlé.
Enfournez à 180° pour 35 min environ.
Laissez refroidir et déguster.
brimoe1.JPG

Voir les commentaires

chouquettes

Salam, bonjour, voici des chouquettes que ma soeur à réalisée et a  voulus partager avec vos.Elles ont l'air délicieuses et oui j'ai pas eu la chance d'en manger,snif snif.
Voici la recette:
0_1--1-.jpg
ingrédients:
125ml de lait, 125 ml d'eau, 150gr de farine, 80gr de beurre,4 œufs, 2 c à s de sucre, fleur d'oranger, perle de sucre
0_1.jpg

Préparation:
Dans une casserole, mettre le lait, l'eau le sucre et le beurre.
Faire chauffez le tout jusqu'à ce que le beurre soit fondu et que ça arrive à ébullition.
A l'ébullition, retirez du feu et versez la farine en 1 seule fois.
Remettre sur le feu et remuer jusqu'à ce que la pâte soit bien sèche, se décolle des parois et forme une boule.
Hors du feu, ajoutez les oeufs 1 à 1 et mélangez bien entre chaque ajout.
Beurrez votre plaque de four ou mettre une feuille de cuisson et à l'aide d'une poche à douille, faire des petit tas.
Déposez du sucre perlé sur chaque chouquette et enfournez pour 20 min à 180°.
Laissez refroidir et déguster.
Bon appétit.

Voir les commentaires

brioche à la pistache

Coucou tout le monde. Alors aujourd'hui, je vous présente une recette de brioche mais à la poudre de pistache.Et oui, j'avais envie de brioche mais je voulais changer alors j'avais de la poudre de pistache je me suis dit pourquoi pas essayé. Et c'est partie, et je dois dire que je suis plutôt contente du résultat.
Voici ma recette:
brioche3.JPG
Ingrédients:
300gr de farine, 50gr de maïzena, 40gr de sucre,100gr de poudre de pistache, 2 oeufs entier, 2 jaunes, 100Ml de lait tiède, 50gr de beurre, 1 c à c d'arôme pistache, 1 pincée de sel, 1 c à s de levure de boulangère.
brioche2.JPG
Préparation:
Dans le bol du pétrin, mettre le lait, les oeufs et les jaunes, l'arôme pistache, le sucre, mélangez légèrement.
Puis incorporez la farine, la maïzena et la poudre de pistache tamiser,puis la levure sur un côté et le sel de l'autre et  mélangez à vitesse 1 pendant 1 à 2 min.
Incorporez le beurre en petit morceaux tout en continuant de mélanger.
Pétrir à vitesse 2 pendant 5 min.
Vous allez obtenir une pâte légèrement collant, fariné bien vos mains pour la manipuler et la mettre dans uen assiette creuse légèrement fariné , couvrir d'un torchon et laissez reposer 1h.
Au bout de cette heure, dégazez la puis la façonner comme vous le voulez et la mettre dans un moule beurré et fariné.
Couvrir et laissez de nouveau reposer 1h.
Badigeonnez de lait, saupoudrez de vermicelle et enfournez pour 50min à 180°.
brioche.JPG
Laissez refroidir et déguster.
Dites moi ce que vous en pensez de cette recette.

Voir les commentaires

brioche au lait concentré sucré

Salam, bonjour à tout le monde. J'aime beaucoup les brioches vous avez du le remarquer. hihihihi. J'avais une boite de lait concentré sucré dans le placard et je me suis dit pourquoi ne pas faire une brioche pour voir ce que ça donne. et me voila partis sans savoir à quoi m'attendre et je dois dire que le résultat est plutôt convainquant.
Voici la recette: 
n-.JPG
Ingrédients:
1 boite de lait concentré sucré, 2 oeufs, 140gr de beurre, 550gr de farine, 100gr de maïzena, 2 c à s de levure, 1 c à s de vanille, 100ml de lait , 1 bouchon de fleur d'oranger,1 pincée de sel.
br.JPG

Préparation:
Dans le bol du pétrin, mettre le lait concentré, le lait, les oeufs ,le sucre et  mélangez grossièrement.
Ajoutez la farine, la levure, le sel et la levure puis mettre sur vitesse 1 2/3 min puis augmentez la vitesse.
Quand la pâte commence à se former en boule, ajoutez le beurre en petit morceau et la fleur d'oranger en continuant de pétrir jusqu' à obtention d'une pâte homogène.
Mettre dans une assiette creuse, couvrir et laissez reposer 2H.
Dégazez la pâte la façonner en boule ( moi j'ai mis des petites boules de ganache au milieu qui me restais de mes biscuits) et mettre dans un plat beurré et fariné.
2.JPG
Recouvrir et laissez reposez 1h à 1h 30.
Badigeonnez de jaune d'oeuf/lait et enfournez à 180° pour 40/45 min selon les fours.
Laissez refroidir et bon appétit.

Voir les commentaires

brioche moelleuse

salam, bonjour, à tout le monde. Avec ce froid rien de mieux que cuisiner et chercher de nouvelle recette, alors me voici avec une recette de brioche ultra moelleuse, un régal à déguster avec un bon café ou chocolat ou même nature. La fleur d'oranger et les fruits confits apporte une petite touche en plus et une saveur en bouche super..Mais vous pouvez également la laisser nature .Je pense que le fait qu'elle soit aussi moelleuse provient du temps de pause, plus elle repose plus moelleuse et filante elle sera.
Voici tout de suite la recette:
photo--68-.JPG

Ingrédients:

500gr de farine t45, 15gr de levure de boulangère, 230 ml de lait, 20 ml de fleur d'oranger, 60 gr de sucre, 2 sachets de sucre vanillée, 1 oeuf, 125gr de beurre moi, fruits confits confiture d'abricot, 1 pincée de sel.

photo--70-.JPG

 

Préparation:

Dans une jatte mettre tout les ingrédients sauf l'oeuf et le beurre et les fruits confits.

Pétrir pendant 5 min environ à vitesse 2.

Incorporer l'oeuf battu en continuant à mélanger.

Ajoutez le beurre petit à petit tout en mélangeant. 

Pétrir jusqu'à obtention d'une pâte molle et homogène.

Mettre dans une assiette creuse , couvrir et laissez reposer 2 bonnes heures .

Reprendre la pâte, la dégazer et la façonnez en tresse ou en plusieurs petites boules ou comme moi en couronne et mettre dans un moule beurré et fariné.

Recouvrir et laissez reposer encore 1heure.

Badigeonnez de mélange oeuf / lait.

Enfournez et cuire 30 min à 180°.

Laissez refroidir et badigeonner le dessus de confiture d'abricot et déposez y les fruits confits.

photo--69-.JPG

Bonne dégustation.

Voir les commentaires

Brioche

Salam, bonjour, voici une brioche super bonne à déguster lors de vos petits déjeuner ou au goûter, elle est très möelleuse.
Voici la recette:

photo--5--copie-9.JPG

Ingrédients:

500gr farine, 15gr de levure boulangère, 150ml de lait tiède, 1 pincée de sel, 40gr de sucre, 3 oeufs, 150gr de beurre.

Préparation:

Dans un verre mettre le lait tiède et ajouter la levure.
Dans 1 saladier, mettre la farine , le sel et le sucre autour de la farine.
Faire un puit et verser le mélange lait levure, mélanger puis ajouter les oeufs 1 par 1.
Pétrir énergiquement.
Moi je mets tout dans le bol du robot avec l'ustensile crochet et je laisse tourner 5 min à vitesse 3.
Incorporer le beurre mou petit à petit.
Pétrir à nouveau 5 min au robot ou 10 min à la main.
Mettre la pâte dans une assiette creuse et laissez reposer 1h couverte d'un torchon.

photo--3--copie-7.JPG

Dégazez la et faconner  7 boules, les déposer dans un moules préalablement beurré, couvrir d'un torchon et laissez à nouveau reposer 1h.

photo-copie-6.JPG

Préchauffer le four à 180°.
Badigeonner d'un mélange oeufs/lait et saupoudrr de grain de sucre où vermicelle où laissez la tel quel.
Enfourner pour 25 min, et une fois refroidit déguster.
Pour une mie moelleuse mettre un ramequin d'eau au fond du four.

photo--4--copie-9.JPG

 

Voir les commentaires

<< < 1 2