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2016-01-28T10:17:26+01:00

pate feuilletée maison

Publié par ma cuisine aux 1000 saveurs
pate feuilletée maison
pate feuilletée maison

Salam aleikoum , bonjour aujourd'hui, je vous propose une recette de pate feuilletée maison et ultra feuilleté un vrai régal.

ingredients:

500gr de farine, 1 c à café de sel, 200gr d'eau (attention la quantité peut varier selon la qualité de la farine), 350gr de beurre pour le tourage 82% minimum

 

préparation:

Dans le bol du robot, mettre la farine, le sel, pétrir en ajoutant l'eau au fur et à mesure jusqu'a l'obtention du pâte malléable.

La retirer du bol, la mettre en boule et faire une incision en croix.

Envelopper dans un film et mettre au frais 30min a 1H.

Reprendre la pâte après le temps de pause,l'étaler en forme de croix, prendre le beurre préalablement étaler en carré sur 2cm d'epaisseur et le poser au centre de la pâte.

Rabattre le coté haut puis gauche, droit et enfin le bas afin de bien enfermer le beurre.

Etaler la pâte en un grand rectangle, plier faire un 1/4 de tour sur la gauche puis réetaler , replier mettre au frais pour 30 min puis recommencer la manipulation pour 3 fois au moins.

Vous pouvez voir les différentes couches de feuilletage.

Avant de l'utiliser laisser la reposer 1 bonne heure.

Bonne réalisation.

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