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2017-06-18T08:00:00+02:00

kesra/ pain de semoule

Publié par ma cuisine aux 1000 saveurs
kesra/ pain de semoule

Salam aleikoum, bonjour,

Voici une galette ou pain de semoule ou appelé kesra un très bon pain algérien à manger nature, avec la soupe ou autre plat en sauce, même pour le petit déjeuner c'est très bon.

Le pain peut se préparer soit avec que la semoule, soit que la farine ou un mélange des 2.

Moi j utilise la semoule extra fine Renard, je trouve que c'est la mieux pour cuisiner et faire le pain.

Voici ma recette:

Ingrédient:

500gr de semoule extra fine,250 gr farine, 1 càs d'huile, 1 càs de sel, de l'eau.

Préparation:

Dans une jatte, mettre la semoule, la farine, le sel.

Ajouter l'huile et mélanger avec les mains en sablant.

Ajouter progressivement l'eau et mélanger jusqu'à obtention d'une pâte homogène.

Prendre un morceau de pâte l'étaler en rond et cuire sur un plat spécial ou même dans une poêle.

Bonne réalisation

kesra/ pain de semoule
kesra/ pain de semoule

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2017-06-17T08:00:00+02:00

biscuit aux M&MS

Publié par ma cuisine aux 1000 saveurs
biscuit aux M&MS

Salam aleikoum, bonjour,

Voici une recette de goûter très apprécié des enfants, vous savez ses biscuits avec des m&ms dessus.

J'ai trouvé la recette sur internet.

Les produits fait maison c'est quand même mieux et plus sûr.

Voici la recette:

Ingrédients:

Pour la pâte sablée:80 gr de sucre glace, 120gr de beurre mou, 25 gr de poudre d'amande,1 pincée de sel,1 oeuf, 150gr de farine blanche, 100 gr de farine complète.

Pour la finition: 300gr de chocolat lait, m&ms

Préparation:

Pour le biscuit:

Mélanger le sucre glace, le beurre mou, la poudre d'amande et la pincée de sel jusqu'à obtention d'une pâte homogène.

Incorporez l'oeuf et mélanger de nouveau.

Ajoutez les farines et mélanger rapidement.

Etalez la pâte entre deux feuilles de papier cuisson et mettre au frais pour au moins 1h30.

Quand la pâte à durci , avec une règle découper des rectangles de même taille environ 10 par 4cm.

Avec les chutes de pâte, découpez des petites lignes et les poser sur chaque côté des rectangles.

Faire cuire 10 min environ à 180°.

Laissez refroidir avant de déposer le chocolat.

Faire fondre le chocolat au micro onde, déposer le avec une cuillère et ajouter les M&MS dessus , posez sur un plateau et laisser le chocolat prendre avant de manger.

Bonne réalisation et bonne dégustation.

 

biscuit aux M&MS

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2017-06-11T09:00:00+02:00

tarte aux pêches

Publié par ma cuisine aux 1000 saveurs
tarte aux pêches

Salam aleikoum,bonjour, Voici aujourd'hui une recette de tarte aux pêches sur une pâte sablée .Une tarte très bonne à manger dès la sortie du frigo  après un repas copieux ou même tout simplement pour le goûter avec une boule de glace vanille.

Rapide et facile à faire, vos pouvez faire avec tout les fruits que vous voulez.

Voici ma recette:

Ingrédients:

1 Pâte sablée ( maison pour moi), 5 grosses pêches, 2 càs de poudre d'amande,30gr de beurre, nappage neutre ou à défaut de la confiture d'abricot.

Préparation:

Dans un plat à tarte, mettre la pâte sablée, piquer le fond avec une fourchette et cuire à blanc pendant 5/6 min à 180°. ( pensez à mettre des haricots blancs ou autre pour éviter que la pâte ne gonfle).

Mettre la poudre d'amande sur le fond de tarte, ajouter les pêches en fine lamelle.

Mettre les morceaux de beurre sur le dessus et enfourner pour 15 min à 180°.

A la sortie du four, passer le nappage ou la confiture préalablement réchauffé.

Mettre au frais avant de déguster.

Bonne réalisation.

tarte aux pêches

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2017-06-10T09:04:27+02:00

Coeur bombé chocolat framboise

Publié par ma cuisine aux 1000 saveurs
Coeur bombé chocolat framboise

Salam aleikoum, bonjour, j'ai réalisé il y 'à quelques temps déjà le gâteau coeur bombé de Imane de l'emission le meilleur pâtissier, il est vraiment à tombé.

J 'ai apporté quelque modification.

Voici la recette:

Ingrédients:

pour le glaçage miroir: 75gr d'eau, 11gr de gélatine, 150gr de sucre, 150gr de glucose,150gr de chocolat blanc,100gr de lait concentré sucré, colorant.

pour le biscuit chocolat: 2 oeufs, 50 gr de sucre, 40 gr de farine,40gr de beurre, 40gr de chocolat

pour la mousse : 200gr de chocolat, 8 gr de gélatine, 280ml de crème liquide,50gr de sucre en poudre, 100gr de mascarpone.

Quelques framboise surgelée pour moi

Préparation:

Pour le glaçage miroir:

Mettre les feuilles de gélatine à tremper dans un bol d'eau.

Dans une casserole, faire chauffer l'eau, le glucose et le sucre jusqu'à ébullition, retirer du feu et ajouter la gélatine préalablement essorée et la diluer complétement.

Verser le chocolat blanc et ajouter le colorant, mélanger bien.

Mixer le tout avec un bras plongeant, ajouter le lait concentré sucré et mixer encore un peu.

Mettre le mélange dans un récipient , filmer au contact  et placer au frigo.

Pour le biscuit chocolat

Monter les blancs en neige ferme avec la moitié du sucre.

Battre les jaunes avec le reste du sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter la farine petit à petit

Dans un bol faire fondre le beurre et le chocolat,mélanger et l'ajouter à la préparation.

Incorporer les blancs en neige délicatement.

Verser dans un moule et cuire à 170° environ 10 min.

Laisser refroidir et couper en forme de coeur.

 

Pour la mousse:

Faire ramollir la gélatine dans l'eau.

Mettre 80gr de crème à chauffer et incorporer la gélatine essoré.

retirer du feu et ajouter le chocolat.

Bien mélanger, la ganache doit être lisse et brillante.

Monter la crème liquide bien froide en chantilly avec le mascarpone et le sucre.

La mélanger délicatement au chocolat.

Pour le montage:

Prendre votre moule et y verser un peu de mousse, mettre des chutes de biscuit et quelques framboises, ajouter une seconde couche de mousse et finir par le biscuit chocolat coupé au format du moule.

Placer le moule au congélateur toute la nuit.

Prendre le glaçage miroir préparer la veille, le chauffer à 37° pour le liquéfier.

Laisser descendre la température à 33 °.

Sortir l 'entremet du congélateur, le placer sur une grille et verser le glaçage immédiatement.

Décorer selon vos envie et placer au frigo au minimum 4h avant de déguster.

Bonne réalisation et bonne dégustation.

 

Coeur bombé chocolat framboise
Coeur bombé chocolat framboise

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2017-06-09T08:00:00+02:00

Cake aux pommes à l'ancienne

Publié par ma cuisine aux 1000 saveurs
Cake aux pommes à l'ancienne

Salam aleikoum, bonjour.

Voici une recette de cake ultra bon une recette magnifique piochée sur le fabuleux blog de Samar " MES INSPIRATIONS CULINAIRES".

Je n'ai rien changé à la recette, elle est parfaite.

Voici la recette:

Ingrédients:

250gr de farine, 3 oeufs,150gr de beurre fondu, 100gr de sucre blanc,80gr de sucre roux, 2 càs de cannelle,4 càs de beurre fondu, 1/2 sachet de levure, 3-4 pommes

Préparation:

Préchauffez le four à 180°.

Mélangez la farine et la levure ensemble.

Battre les oeufs et le sucre jusqu'à obtention d'un mélange mousseux.

Ajoutez le mélange farine -levure au mélange oeufs-sucre.

Versez le beurre fondu jusqu'à obtention d'une pâte bien lisse.

Dans un bol, incorporez ensemble le sucre roux avec la cannelle et les 4 càs de beurre fondu.

Epluchez les pommes, les couper en lamelles et les arroser de jus de citron.

Versez une partie de la pâte dans le fond du moule, disposer les lamelles de pommes sur toute la surface et recouvrir d'un peu de mélange sucre roux/ cannelle/ beurre.

Remettre un couche de pâte, une couche de pomme et le mélange.

Cuire pour environ 45min , vérifier la cuisson, enfoncer une lame de couteau si elle ressort sèche le cake est cuit.

Laissez refroidir un peu et démouler.

Bonne dégustation.

Cake aux pommes à l'ancienne
Cake aux pommes à l'ancienne

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2017-06-08T08:00:00+02:00

dessert au marron façon marronsui's

Publié par ma cuisine aux 1000 saveurs
dessert au marron façon marronsui's

Salam aleikoum, bonjour, voici une recette de dessert top, trop bonne. Malheureusement ceux du commerce contiennent de la gélatine donc des années que l'on en mange plus et que je cherche comment faire.

Ca y'est aujourd'hui c'est chose faite,enfin la possibilité de remanger ses douceurs.

Voici la recette:

Ingrédients:

275gr de crème de marron, 275 gr de crème liquide,2 blancs d'oeufs, 2,5gr de gélatine.

Préparation:

Faire ramollir la gélatine dans un bol d'eau.

Monter 250gr de crème liquide  bien froide en chantilly.

Faire chauffer 25 gr de crème et y incorporer la gélatine, la faire fondre et l'incorporer à la crème de marron.

Monter les blancs en neige.

Verser la crème de marron délicatement dans les blancs ainsi que la chantilly.

Mélanger le tout , verser dans des ramequins et réserver au frais au moins 2 h avant de déguster.

Bonne réalisation et bon appétit.

 

dessert au marron façon marronsui's

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2017-06-07T08:00:00+02:00

glace maison aux M&MS

Publié par ma cuisine aux 1000 saveurs
glace maison aux M&MS

Salam aleikoum, bonjour, Avec cette chaleur rien de mieux qu'une glace pour ce rafraichir et qui plus ai fait maison.

Une recette simple , facile et rapide à faire et qui plaira à coup sur aux enfants et aux adultes aussi.

Voici ma recette:

Ingrédients:

350ml de lait,300 ml de crème liquide, 1 gousse de vanille,3 oeufs, 70 gr de sucre,180 gr de M&MS

Préparation:

Mettre le lait et la crème à chauffer avec la gousse de vanille et laisser infuser 10 min.

Mélangez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent et double de volume.

Retirez la gousse de vanille.

Versez le lait sur le mélange jaunes/sucre mélanger et  reverser le tout dans la casserole et laisser chauffer jusqu'à épaississement.

Montez les blancs en neige et les incorporer au mélange refroidit.

Mettre au frais 1h ou 2h le temps que la préparation soit refroidit.

Mettre en sorbetière pour 25 min environ.

2 min avant la fin, ajouter les M&MS concassé.

Verser dans un bac de glace ou un tupperware.

Sortez la glace 15 min avant de servir, vous pouvez pour les plus gourmands ajouter des morceaux de M&MS , du coulis de chocolat , de la chantilly.

Bonne réalisation

glace maison aux M&MS

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2017-06-05T08:00:00+02:00

ravioli épinards ricotta

Publié par ma cuisine aux 1000 saveurs
ravioli épinards ricotta

Salam aleikoum,bonjour. Voici aujourd'hui, une recette italienne de ravioli aux épinards et ricotta un plat vraiment très bon et surtout tout le monde à apprécié même les enfants. des pâtes fraiches fait maison et un mélange épinard/ ricotta,

Voici ma recette:

Ingrédients:

pour les pâtes: 300gr de semoule de blé extra fine, 3 oeufs,

Pour la farce: 250gr de ricotta, 350gr d'épinards,3 càs de parmesan, sel, poivre, 1 oeuf.

Préparation:

Mettre les épinards dans une poêle et faire cuire.

Quand ils sont cuit, et hors du feu , ajouter la ricotta,le parmesan, le sel, le poivre, l'oeuf et mélanger.

Verser la préparation dans une poche à douille sans douille et réserver au frais.( penser à bien mettre une pince en bas de la poche pour éviter que la farce ne coule.

Préparer la pâte en mélangeant la semoule et les oeufs.

Couper la boule en petit pâton.

Prendre un pâton l' étaler au rouleau puis la passer au laminoir du plus petit numéro au plus grand en pensant à la plier en 2 à chaque passage.

Faire de même avec out les pâtons.

Vous pouvez utiliser de la farine au cas ou la pâte colle un peu.

Placer un rectangle de farce sur votre plan de travail, ajouter la farce et recouvrir d'une seconde couche de pâte,bien appuyer pour souder les pâtes et découper avec une roulette, un couteau.et faire de même avec toute la farce et la pâte.

Cuire dans une eau bouillante salée.

Parsemer de parmesan et déguster.

 

 

 

ravioli épinards ricotta
ravioli épinards ricotta

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2017-06-04T08:00:00+02:00

entremet coeur fruits rouge et glacage miroir

Publié par ma cuisine aux 1000 saveurs
entremet coeur fruits rouge et glacage miroir

Salam aleikoum, bonjour.

Aujourd'hui, je vous propose une recette extra d'entremet trouvé sur le blog de Soulef " AMOUR DE  CUISINE".

IL est excellent , elle le propose à la fraise moi je l ai fais aux fruits rouge, ce fut un réel délice autant gustatif que visuel.

Il se compose d'une biscuit, d'une mousse, d'un insert et la finition glaçage miroir.

Vous pouvez le faire à n'importe quel parfum.

Voici la recette:

Ingrédients:

pour le glaçage miroir: 75gr d'eau, 5 feuilles de gélatine, 150gr de sucre, 150gr de glucose,150gr de chocolat blanc,100gr de lait concentré sucré, colorant.

pour le biscuit chocolat: 2 oeufs, 60gr de sucre, 50 gr de farine,1 càs de cacao

pour la mousse : 250gr de fruits, 6 feuilles de gélatine, 300ml de crème liquide,80gr de sucre en poudre, 50gr de sucre glace.

pour l'insert: 250gr de fruits, 2 feuilles de gélatine,50 gr de sucre.

Préparation:

Pour le glaçage miroir:

Mettre les feuilles de gélatine à tremper dans un bol d'eau.

Dans une casserole, faire chauffer l'eau, le glucose et le sucre jusqu'à ébullition, retirer du feu et verser le mélange sur le lait concentré sucré et ajouter la gélatine préalablement essorée.

Bien mélanger pour quelle fonde et verser le mélange sur le chocolat blanc et ajouter le colorant.

Quand le chocolat est fondu mixer le tout avec un bras plongeant, mettre le mélange dans un récipient , filmer au contact  et placer au frigo.

Pour le biscuit chocolat

battre les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter la farine et le cacao, verser dans un moule et cuire à180° environ 10 min.

Laisser refroidir et couper de la forme du moule.

Pour l 'insert:

Ramollir la gélatine dans l'eau.

Mixer les fruits avec le sucre pour obtenir une purée.

Placer cette purée dans une casserole et faire chauffer, retirer du feu et ajouter la gélatine et bien mélanger.

Verser sur une plaque et mettre au frigo ou congélateur pour aller plus vite.

Pour la mousse:

Faire ramollir la gélatine dans l'eau.

Mixer les fruits avec le sucre afin d'obtenir une purée.

Placer la purée obtenu dans une casserole et faire chauffer.

Retirer du feu et ajouter la gélatine, mélanger bien et laisser refroidir.

Monter la crème liquide bien froide en chantilly et la mélanger délicatement à la préparation précédente.

Pour le montage:

Prendre votre moule et y verser un peu de mousse, déposer l'insert coupé au dimension du moule, ajouter une seconde couche de mousse et finir par le biscuit chocolat coupé au format du moule.

Placer le moule au congélateur toute la nuit.

Prendre le glaçage miroir préparer la veille, le chauffer à 37° pour le liquéfier.

Laisser descendre la température à 33 °.

Sortir l 'entremet du congélateur, le placer sur une grille et verser le glaçage immédiatement.

Décorer selon vos envie et placer au frigo au minimum 4h avant de déguster.

Bonne réalisation et bonne dégustation.

Reprendre le moule et démouler l 'entremet et le poser sur une grille

 

 

entremet coeur fruits rouge et glacage miroir
entremet coeur fruits rouge et glacage miroir

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